INGRÉDIENTS
Découvrez les différentes gammes d'ingrédients de Puls'Eat®
Propulsion
A partir de féverole
Notre gamme Propulsion propose des farines de féverole non fermentées, riches en protéines et fibres, à fort potentiel fonctionnel. Grâce à une sélection variétale rigoureuse (projet UNIFEV), les notes vertes sont maîtrisées pour une intégration facilitée.
Pulsation
A partir de féverole fermentée
Notre gamme Pulsation propose des farines de féverole fermentées, développées selon notre procédé Puls’Eat®. La fermentation permet de réduire les notes vertes ainsi que facteurs antinutritionnels et de modifier les propriétés fonctionnelles.
Pulsation torréfiée
A partir de féverole fermentée et torréfiée
Pulsation Torréfiée associe les bénéfices de la fermentation Puls’Eat® à une torréfaction douce, révélant une palette aromatique riche et gourmande, parfaite pour des alternatives au cacao, au café ou à la noisette.
Nutrition
Apport nutritionnel important (protéines, fibres...), digestibilité améliorée
Fonctionnalités
Propriétés moussantes, émulsifiantes, gélifiantes, épaississantes...
Sensoriel
Notes végétales atténuées, développement de nouveaux arômes
Nos ingrédients portent l’allégation “Ingrédients Simples”
L'allégation "INGRÉDIENTS SIMPLES" met à l'honneur les compositions les plus naturelles, donc les mieux formulées, en limitant drastiquement l'utilisation d'ingrédients pouvant être considérés comme ultra-transformés à l’appui d’un cahier des charges open source disponible sur goum.co
Nos ingrédients sont disponibles en différentes formats : graines entières, graines concassées ou farines.
Graines entières
Graines concassées
Semoules et farines
Types d'applications
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